[2014 봄학기 전문가반 모집]

작성자
templefood
작성일
2015-02-05 14:01
조회
393

 

[ 2014 봄학기 동국대학교 부설 전통사찰음식연구소 사찰음식전문가 과정 ]

  안녕하세요.

동국대학교 부설 전통사찰음식 연구소입니다.

  본 연구소에서는 사찰음식에 관심 있는 분들을 대상으로 2014년 봄학기 [전통사찰음식 전문가 과정]을 마련하였습니다.

 

본 강좌는 전통 사찰음식의 이론 강의와 조리 실습 및 시식으로 진행되며, 이 과정을 1(2014년 봄학기 / 2014 가을학기) 수료 시 수료증이 부여됩니다.

본 강좌에 많은 관심과 참여 부탁드립니다.

  강의계획서

 

NO

일정

 

주 제

강 사

1

3.26

이론

오리엔테이션

사찰음식 조리자의 마음자세

- 도겐선사의 전좌교훈을 중심으로

2

4.2

이론

실습

불교 음식 문화사

발우공양의 의미 및 실습

3

4.9

이론

사찰음식과 건강

- 사찰음식의 생태약성론적 접근

4

4.16

이론

실습

사찰 약선 개념의 이해와 역할

5

4.23

이론

실습

사찰 약선 식재료의 효능과 적용

6

4.30

이론

실습

사찰의 전통 장아찌

7

5.14

이론

실습

사찰음식의 메뉴개발

8

5.21

이론

사찰의 약주 및 전통주의 이해와 응용성

9

5.28

이론

외식트렌드와 사찰음식전문점의 전망

10

6.4

이론

실습

사찰음식의 세계화

11

6.11

이론

실습

한국의 전통병과

12

6.18

 

졸업작품전시회

실습내용은 연구소 사정에 의해 일부 변경될 수 있습니다.