전통사찰음식연구소

"사찰에서는 왜 육식과 오신채(五辛菜)를 금하나요."

사찰음식의 가장 큰 특징은 우유를 제외한 동물성 식품과 다섯 가지 매운 채소(파, 마늘, 달래, 부추, 흥거)를 금하는 것이다.

『능가경』에는 ‘윤회 속에서 부모, 형제, 모시는 이와 부리는 이가 생을 바꾸면서 새와 짐승의 몸을 받았는데 어떻게 그들을 먹겠는가’ 라고 말하고 있으며,

『범망경』에는 ‘날것으로 먹으면 성내는 마음을 일으키고, 익혀 먹으면 음심을 일으키므로’ 오신채를 금한다고 밝히고 있다.

하지만 이러한 철학적 이유만은 아니다. 육류는 채소보다 체내에 머무르는 시간이 길어 배설이 원활치 않기 때문에 병의 원인이 될 수 있기 때문이다.

그래서 경전에 보면 부득이하게 육식을 먹을 때에는 두 배의 채소와 함께 먹으라고 말하고 있다.