공지사항
[2023년도 가을학기] 사찰음식 조리강좌 '입문과정/심화과정' 모집 안내
등록일 2023-08-14
작성자 학과 관리자
조회 1370
동국대학교 사찰음식 조리강좌 교육안내
현대인들의 건강과 사찰음식의 대중화를 위해 아래와 같이 『사찰음식 조리강좌 입문과정/ 심화과정』 교육생을 모집하오니 관심 있는 분들의 많은 참여 바랍니다.
**입문과정 오전반(10시 30분)은 마감되었습니다. 감사합니다.
| 과정명 | 입문과정 | 심화과정 |
| 교육대상 | 사찰음식에 관심 있는 자 | 입문과정 수료자 |
| 교육 기간 | 2023. 9. 19. ~ 12. 12 (12주, 주 1회, 3시간) | 2023. 9. 20 . ~ 12. 13 (12주, 주 1회, 3시간) |
| 교육 시간 | 화요일 오전 10시 30분 / 화요일 오후 2시 | 수요일 오전 10시 30분 |
| 교육 인원 | 과정별 30명 | 과정별 30명 |
| 수강 혜택 |
1년 과정 수료 시 『동국대학교 총장 명의 입문과정 수료증』 수여, 연구회원 자격부여 |
12주 과정 수료 시 『동국대학교 총장 명의 심화과정 수료증』 수여, 연구회원 자격부여 |
| 교육 장소 | 전통사찰음식연구소 (서울 중구 필동 동국대학교 학림관 101호) | |
| 접수방법 |
* 접수 기간 : 2023. 8. 21 ~ * 접수 방법 : 전화 접수 후 무통장 입금 * 접수 문의 : Homepage http://templefood.dongguk.edu TEL 02. 2260-8618 |
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* 기타 자세한 사항은 전화 문의 또는 홈페이지를 참고하세요.
동국대학교 부설 전통사찰음식연구소장
[입문과정 강의계획서]
| 일정 | 강좌내용 | 실습내용 (3가지) |
| 1회 | 사찰음식의 정의 | 애호박된장찌개 외 |
| 2회 | 사찰음식의 특징 | 현미땅콩죽 외 |
| 3회 | 사찰음식의 과거와 현재 | 호박들깨국수 외 |
| 4회 | 사찰의 조리법 | 우엉잡채 외 |
| 5회 | 사찰음식의 유래와 걸식의 특징 | 차조죽 외 |
| 6회 | 사찰음식을 대하는 마음자세 | 채개장 외 |
| 7회 | 제철의 사찰음식 – 가을 | 새송이무국 외 |
| 8회 | 제철의 사찰음식 – 겨울 | 묵만들기 외 |
| 9회 | 사찰의 식사법 – 발우공양 | 배춧국 외 |
| 10회 | 사찰음식의 저장용 밑반찬 | 녹두빈대떡 외 |
| 11회 | 사찰 스님들의 소임 | 떡국 외 |
| 12회 | 현대인들에게 꼭 필요한 사찰음식 | 두부무청무침 외 |
[심화과정 강의계획서]
| 일정 | 강좌내용 |
| 1회 | 가을철 상차림 |
| 2회 | 1. 발우공양상 2. 장 담그기 기본 준비 |
| 3회 | 장 담그기, 메주 만들기 |
| 4회 | 죽 상차림 |
| 5회 | 두부 만들기 |
| 6회 | 면 상차림 |
| 7회 | 연 활용 상차림 |
| 8회 | 부각 만들기 |
| 9회 | 사찰 김치 |
| 10회 | 사찰 장아찌 |
| 11회 | 장 거르기, 된장을 이용한 고추장 담그기 |
| 12회 | 손님 상차림 |
