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[2020 봄학기] 사찰음식 정기강좌(입문/심화) 모집 안내

등록일 2020-02-11 작성자 학과관리자 조회 2840

<코로나 19> 관련하여 입문/심화과정 개강일이 연기되었습니다.

개강일 변경 시 수강자분들께 개별적으로 공지 드리겠습니다.

[ 사찰음식 조리강좌 교육안내 ]

현대인들의 건강과 사찰음식의 대중화를 위해 동국대학교 부설 전통사찰음식연구소에서는 사찰음식 조리강좌 입문 / 심화과정교육생을 모집하오니 관심 있는 분들의 많은 참여 바랍니다.
과정명 입문과정 심화과정
교육대상 사찰음식에 관심 있는 자 입문과정 수료
교육 기간 2020. 4.7. ~ 7.7 2020.4.8~6.24
교육 시간 화요일 오전 1030 화요일 오후 2 수요일 오전 1030
교육 인원 과정별 30명 과정별 30명
수강 혜택 1년 과정 수료 시 『동국대학교 총장 명의 수료증』 수여, 연구회원 자격부여 12주 과정 수료 시 『동국대학교 총장 명의 수료증』 수여, 연구회원 자격부여
교육 장소 전통사찰음식연구소 (서울 중구 필동 동국대학교 학림관 101호)
접수문의 02. 2260.8618
◯ 입문과정 강의계획서
일정 강좌내용 실습내용 (3가지)
1 오리엔테이션
2 ○ 사찰음식의 유래 유미죽 외 2가지
3 ○ 사찰음식의 특징 표고버섯채소밥 외 2가지
4 ○ 발우공양의 이해 쑥칼국수 외 2가지
5 ○사찰음식의 밥류 홋잎나물밥 외 2가지
6 ○ 사찰음식의 국 및 찌개류 곰취쌈밥 외 2가지
7 ○사찰의 제철음식 콩나물잡채 외 2가지
8 ○사찰음식의 양념 곤드레밥 외 2가지
9 ○사찰의 발효음식 사찰비빔국수 외 2가지
10 ○사찰의 명절음식 (부처님 오신날) 상추시루떡(와거병) 외 2가지
11 ○봄과 여름에 만나는 재료 사찰만두 외 2가지
12 ○불교와 연 감자옹심이 외 2가지
13 ○사찰음식의 음양오행 사찰김밥 외 2가지
14 수료식
◯ 심화과정 강의계획서
일정 강좌내용
1 봄철 상차림
2 1. 발우공양상 2. 장 담그기 기본 준비
3 장 담그기, 메주 만들기
4 죽 상차림
5 두부 만들기
6 면 상차림
7 연 활용 상차림
8 부각 만들기
9 사찰 김치
10 사찰 장아찌
11 장 거르기, 된장을 이용한 고추장 담그기
12 청암사 손님 상차림