공지사항
[2020 가을학기] 사찰음식 조리강좌 입문/심화과정 모집 안내
등록일 2020-09-03
작성자 학과관리자
조회 2620
<강좌 접수 마감되었습니다.감사합니다.>
[2020 가을학기] 사찰음식 조리강좌 입문/심화 과정 모집 안내
현대인들의 건강과 사찰음식의 대중화를 위해 아래와 같이 『사찰음식 조리강좌 입문과정 / 심화과정』 교육생을 모집하오니 관심 있는 분들의 많은 참여 바랍니다.| 과정명 | 입문과정 | 심화과정 |
| 교육대상 | 사찰음식에 관심 있는 자 | 입문과정 수료자 및 두 번째 학기 동시 수강 신청자 |
| 교육 기간 | 2020. 9. 22. ~ 12. 22 (14주, 주 1회, 3시간) | 2020. 9. 23. ~ 12. 16 (12주, 주 1회, 3시간) |
| 교육 시간 | 화요일 오전 10시 30분 화요일 오후 2시 | 수요일 오전 10시 30분 |
| 교육 인원 | 과정별 20명 | 과정별 20명 |
| 수강 혜택 | 1년 과정 수료 시 『동국대학교 총장 명의 입문과정 수료증』 수여, 연구회원 자격부여 | 12주 과정 수료 시 『동국대학교 총장 명의 심화과정 수료증』 수여, 연구회원 자격부여 |
| 교육 장소 | 전통사찰음식연구소 (서울 중구 필동 동국대학교 학림관 101호) | |
| 접수방법 | * 접수 기간 : 2020. 9. 14 * 접수 방법 : 전화 접수 후 무통장 입금 * 접수 문의 : Homepage http://templefood.dongguk.edu TEL 02. 2260-8618 | |
◯입문과정 강의계획서 ◯
| 일정 | 강좌내용 | 실습 (3가지) | |
| 1회 | 9.22 | 오리엔테이션 | |
| 2회 | 9.29 | 사찰음식의 정의 | 애호박된장찌개 외 |
| 3회 | 10.6 | 사찰음식의 특징 | 현미땅콩죽 외 |
| 4회 | 10.13 | 사찰음식의 과거와 현재 | 호박들깨국수 외 |
| 5회 | 10.20 | 사찰의 조리법 | 우엉잡채 외 |
| 6회 | 10.27 | 사찰음식의 유래와 걸식의 특징 | 차조죽 외 |
| 7회 | 11.3 | 사찰음식을 대하는 마음자세 | 채개장 외 |
| 8회 | 11.10 | 제철의 사찰음식 – 가을 | 새송이무국 외 |
| 9회 | 11.17 | 제철의 사찰음식 – 겨울 | 묵만들기 외 |
| 10회 | 11.24 | 사찰의 식사법 – 발우공양 | 배춧국 외 |
| 11회 | 12.1 | 사찰음식의 저장용 밑반찬 | 녹두빈대떡 외 |
| 12회 | 12.8 | 사찰 스님들의 소임 | 떡국 외 |
| 13회 | 12.15 | 현대인들에게 꼭 필요한 사찰음식 | 두부무청무침 외 |
| 14회 | 12.22 | 수료식 | |
◯ 심화과정 강의계획서 ◯
| 일정 | 강좌내용 | |
| 1회 | 9.23 | 발우공양상 |
| 2회 | 10.7 | 가을철 상차림 |
| 3회 | 10.14 | 장 담그기, 메주 만들기 |
| 4회 | 10.21 | 죽 상차림 |
| 5회 | 10.28 | 연 활용 상차림 |
| 6회 | 11.4 | 면 상차림 |
| 7회 | 11.11 | 두부 만들기. 콩비지 만들기 |
| 8회 | 11.18 | 가죽 부각, 감자 부각, 된장두부찜 |
| 9회 | 11.25 | 사찰 김치 |
| 10회 | 12.2 | 사찰 장아찌 |
| 11회 | 12.9 | 장 거르기, 된장을 이용한 고추장 담그기 |
| 12회 | 12.16 | 사찰 손님 상차림 |
