공지사항
[2021 봄학기] 사찰음식 조리강좌 입문/심화 모집 안내
등록일 2021-02-15
작성자 학과관리자
조회 2519
* 입문과정 오전반 / 심화과정 마감되었습니다 *
[ 사찰음식 조리강좌 교육안내 ]
현대인들의 건강과 사찰음식의 대중화를 위해 동국대학교 부설 전통사찰음식연구소에서는 『사찰음식 조리강좌 입문 / 심화과정』 교육생을 모집하오니 관심 있는 분들의 많은 참여 바랍니다.| 과정명 |
입문과정 |
심화과정 |
| 교육대상 | 사찰음식에 관심 있는 자 | 입문과정 수료자 |
| 교육 기간 | 2021. 3. 30. ~ 6. 15 (12주, 주 1회, 3시간) | 2021. 3. 24. ~ 6. 23 (12주, 주 1회, 3시간) |
| 교육 시간 | 화요일 오전 10시 30분(마감) | 수요일 오전 10시 30분(마감) |
| 수강 혜택 | 1년 과정 수료 시 『동국대학교 총장 명의 입문과정 수료증』 수여, 연구회원 자격부여 | 12주 과정 수료 시 『동국대학교 총장 명의 심화과정 수료증』 수여, 연구회원 자격부여 |
| 교육 장소 | 전통사찰음식연구소 (서울 중구 필동 동국대학교 학림관 101호) | |
| 접수방법 | * 접수 기간 : 2021. 3.2~ (선착순 마감) * 접수 방법 : 전화 접수 후 무통장 입금 * 접수 문의 : Homepage http://templefood.dongguk.edu TEL 02. 2260-8618 | |
◯ 입문과정 강의계획서 ◯
| 일정 | 강좌내용 | 실습내용 (3가지) |
| 1회 | ○ 사찰음식의 유래 | 유미죽 외 2가지 |
| 2회 | ○ 사찰음식의 특징 | 표고버섯채소밥 외 2가지 |
| 3회 | ○ 발우공양의 이해 | 쑥칼국수 외 2가지 |
| 4회 | ○ 사찰음식의 밥류 | 홋잎나물밥 외 2가지 |
| 5회 | ○ 사찰음식의 국 및 찌개류 | 곰취쌈밥 외 2가지 |
| 6회 | ○ 사찰의 제철음식 | 콩나물잡채 외 2가지 |
| 7회 | ○ 사찰음식의 양념 | 곤드레밥 외 2가지 |
| 8회 | ○ 사찰의 발효음식 | 사찰비빔국수 외 2가지 |
| 9회 | ○ 사찰의 명절음식 (부처님 오신날) | 상추시루떡(와거병) 외 2가지 |
| 10회 | ○ 봄과 여름에 만나는 재료 | 사찰만두 외 2가지 |
| 11회 | ○ 불교와 연 | 감자옹심이 외 2가지 |
| 12회 | ○ 사찰음식의 음양오행 | 사찰김밥 외 2가지 |
◯ 심화과정 강의계획서 ◯
| 일정 | 강좌내용 |
| 1회 | 봄철 상차림 |
| 2회 | 1. 발우공양상 2. 장 담그기 기본 준비 |
| 3회 | 장 담그기, 메주 만들기 |
| 4회 | 죽 상차림 |
| 5회 | 두부 만들기 |
| 6회 | 면 상차림 |
| 7회 | 연 활용 상차림 |
| 8회 | 부각 만들기 |
| 9회 | 사찰 김치 |
| 10회 | 사찰 장아찌 |
| 11회 | 장 거르기, 된장을 이용한 고추장 담그기 |
| 12회 | 청암사 손님 상차림 |
