[2021 가을학기] 사찰음식 조리강좌 입문/심화과정 모집 안내
과정명 |
입문과정 |
심화과정 |
교육대상 | 사찰음식에 관심 있는 자 | 입문과정 수료자 |
교육 기간 | 2021. 10. 5. ~ 12. 21 (12주, 주 1회, 3시간) | 2021. 10. 6. ~ 12. 22 (12주, 주 1회, 3시간) |
교육 시간 | 화요일 오전 10시 30분 화요일 오후 2시 | 수요일 오전 10시 30분 |
교육 인원 | 과정별 24명 | 과정별 24명 |
수강 혜택 | 1년 과정 수료 시 『동국대학교 총장 명의 입문과정 수료증』 수여, 연구회원 자격부여 | 12주 과정 수료 시 『동국대학교 총장 명의 심화과정 수료증』 수여, 연구회원 자격부여 |
교육 장소 | 전통사찰음식연구소 (서울 중구 필동 동국대학교 학림관 101호) | |
접수방법 | * 접수 기간 : 2021. 9.6~ * 접수 방법 : 전화 접수 후 무통장 입금 * 접수 문의 : Homepage http://templefood.dongguk.edu TEL 02. 2260-8618 |
동국대학교 부설 전통사찰음식연구소장
◯입문과정 강의계획서 ◯일정 | 강좌내용 | 실습내용 (3가지) |
1회 | 사찰음식의 정의 | 애호박된장찌개 외 |
2회 | 사찰음식의 특징 | 현미땅콩죽 외 |
3회 | 사찰음식의 과거와 현재 | 호박들깨국수 외 |
4회 | 사찰의 조리법 | 우엉잡채 외 |
5회 | 사찰음식의 유래와 걸식의 특징 | 차조죽 외 |
6회 | 사찰음식을 대하는 마음자세 | 채개장 외 |
7회 | 제철의 사찰음식 – 가을 | 새송이무국 외 |
8회 | 제철의 사찰음식 – 겨울 | 묵만들기 외 |
9회 | 사찰의 식사법 – 발우공양 | 배춧국 외 |
10회 | 사찰음식의 저장용 밑반찬 | 녹두빈대떡 외 |
11회 | 사찰 스님들의 소임 | 떡국 외 |
12회 | 현대인들에게 꼭 필요한 사찰음식 | 두부무청무침 외 |
일정 | 강좌내용 |
1회 | 가을철 상차림 |
2회 | 1. 발우공양상 2. 장 담그기 기본 준비 |
3회 | 장 담그기, 메주 만들기 |
4회 | 죽 상차림 |
5회 | 두부 만들기 |
6회 | 면 상차림 |
7회 | 연 활용 상차림 |
8회 | 부각 만들기 |
9회 | 사찰 김치 |
10회 | 사찰 장아찌 |
11회 | 장 거르기, 된장을 이용한 고추장 담그기 |
12회 | 청암사 손님 상차림 |