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[2022년도 가을학기] 사찰음식 조리강좌 '입문과정' '심화과정' 모집 안내

등록일 2022-08-25 작성자 학과관리자 조회 1671

동국대학교 사찰음식 조리강좌 교육안내

 

현대인들의 건강과 사찰음식의 대중화를 위해 아래와 같이 『사찰음식 조리강좌 입문과정/ 심화과정교육생을 모집하오니 관심 있는 분들의 많은 참여 바랍니다.

 

 

과정명    입문과정 심화과정
교육대상    사찰음식에 관심 있는 자 입문과정 수료자
교육 기간    2022. 9. 27. ~ 12. 13 (12, 1, 3시간) 2022. 9. 28. ~ 12. 14 (12, 1, 3시간)
교육 시간    화요일 오전 1030 화요일 오후 2 수요일 오전 1030
교육 인원    과정별 30명 과정별 30명
수강 혜택

   1년 과정 수료 시 『동국대학교 총장 명의 입문과정 수료증』 수여,  연구회원 자격부여

12주 과정 수료 시 『동국대학교 총장 명의 심화과정 수료증』 수여, 연구회원 자격부여
교육 장소    전통사찰음식연구소 (서울 중구 필동 동국대학교 학림관 101호)
접수방법

   * 접수 기간 : 2022. 9. 5 ~

  * 접수 방법 : 전화 접수 후 무통장 입금 * 접수 문의 : Homepage http://templefood.dongguk.edu TEL 02. 2260-8618

* 기타 자세한 사항은 전화 문의 또는 홈페이지를 참고하세요.

 

동국대학교 부설 전통사찰음식연구소장

 

 

 

[입문과정 강의계획서]

일정 강좌내용 실습내용 (3가지)
1 사찰음식의 정의 애호박된장찌개 외
2 사찰음식의 특징 현미땅콩죽 외
3 사찰음식의 과거와 현재 호박들깨국수 외
4 사찰의 조리법 우엉잡채 외
5 사찰음식의 유래와 걸식의 특징 차조죽 외
6 사찰음식을 대하는 마음자세 채개장 외
7 제철의 사찰음식 – 가을 새송이무국 외
8 제철의 사찰음식 – 겨울 묵만들기 외
9 사찰의 식사법 – 발우공양 배춧국 외
10 사찰음식의 저장용 밑반찬 녹두빈대떡 외
11 사찰 스님들의 소임 떡국 외
12 현대인들에게 꼭 필요한 사찰음식 두부무청무침 외

 

[심화과정 강의계획서]

일정 강좌내용
1 가을철 상차림
2 1. 발우공양상 2. 장 담그기 기본 준비
3 장 담그기, 메주 만들기
4 죽 상차림
5 두부 만들기
6 면 상차림
7 연 활용 상차림
8 부각 만들기
9 사찰 김치
10 사찰 장아찌
11 장 거르기, 된장을 이용한 고추장 담그기
12 청암사 손님 상차림