Q&A
전통사찰음식연구소입니다.
등록일 2025-10-27
작성자 학과 관리자
조회 235
안녕하세요.
전통사찰음식연구소입니다.
사찰음식에 관심을 갖어주셔 감사드립니다.
실습음식은 [갤러리]에서 확인하실 수 있습니다.
연구소로 전화 문의 주시면 상세히 안내드리겠습니다.
02-2260-8618
[입문과정 가을학기 강의계획서]
| 일정 | 강좌내용 | 실습내용 (3가지) |
| 1회 | 사찰음식의 정의 | 애호박된장찌개 외 |
| 2회 | 사찰음식의 특징 | 현미땅콩죽 외 |
| 3회 | 사찰음식의 과거와 현재 | 호박들깨국수 외 |
| 4회 | 사찰의 조리법 | 우엉잡채 외 |
| 5회 | 사찰음식의 유래와 걸식의 특징 | 차조죽 외 |
| 6회 | 사찰음식을 대하는 마음자세 | 채개장 외 |
| 7회 | 제철의 사찰음식 – 가을 | 새송이무국 외 |
| 8회 | 제철의 사찰음식 – 겨울 | 묵만들기 외 |
| 9회 | 사찰의 식사법 – 발우공양 | 배춧국 외 |
| 10회 | 사찰음식의 저장용 밑반찬 | 녹두빈대떡 외 |
| 11회 | 사찰 스님들의 소임 | 떡국 외 |
| 12회 | 현대인들에게 꼭 필요한 사찰음식 | 두부무청무침 외 |
[심화과정 강의계획서]
| 일정 | 강좌내용 |
| 1회 | 가을철 상차림 |
| 2회 | 1. 발우공양상 2. 장 담그기 기본 준비 |
| 3회 | 장 담그기, 메주 만들기 |
| 4회 | 죽 상차림 |
| 5회 | 두부 만들기 |
| 6회 | 면 상차림 |
| 7회 | 연 활용 상차림 |
| 8회 | 부각 만들기 |
| 9회 | 사찰 김치 |
| 10회 | 사찰 장아찌 |
| 11회 | 장 거르기, 된장을 이용한 고추장 담그기 |
| 12회 | 손님 상차림 |
