[봉은사사찰건강도시락경연대회]1기 문정희 선생님 우수상 수상

작성자
templefood
작성일
2015-02-05 13:55
조회
590
2013년 4월 24일 열린 봉은사 '사찰건강 도시락 경연대회'에서

동국대학교 전통사찰음식연구소 1기 수료자 문정희 선생님께서 '우수상'을 수상하셨습니다.

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[제목]

산에 들에 도시락

[의도 및 소개 ]

식재료의 계절적인 면을 강조하고 산과 들에서 자생하는 신선한 재료로 건강에 맞는 음식을 만들었습니다. 테마가 있는 요리로서 첫번째는 가족의 행복을 위해 가족을 우선으로 만들었으며 바쁜 일상에서 벗어나 소박하면서도 건강하면서도 건강을 지향한 음식을 만들어 한 자리에 앉아서 도란도란 이야기를 하며 하루의 일상을 마무리 할 수 있는 음식을 선보였습다.

두번째는 다이어트를 겨냥하여 저칼로리와 저염식을 기본으로하여 음식을 준비하였는데,그 중에서 묵은 초 저열량 식품으로서 칼로리가 낮으며 여러 가지 건강에 유익한 재료로 묵을 직접 만들어서 말려서 식재료로 선택하여 체중을 줄이면서도 건강을 생각할 수 있도록 하였습니다.

세번째는 수험생이나 학생들에게 머리가 좋아질 수 있는 견과류들을 이용하여 사찰음식의 맛과 멋을 알 수 있도록 하였으며 부모님이나 본인들의 염원을 담아 음식을 만들었습니다.

마지막으로 이벤트 코스로 후식을 산과 들에서 채취한 식재료들로 효소와 자연가루로 만든 양갱과 떡과 음료를 만들어 보았습니다. 그리고 외국인에게 우리나라의 사찰음식을 소개하기위화여 밀고기 롤 스테이크와, 콩까스를 만들어보았습니다. 꼭 외국인이라기보다 사찰음식을 종교적인 면으로 보는 대중들에게 사찰음식의 영양적측면과 조리법을 알리고 자연을 소재로한 식기를 이용하여 도시락을 만들어보았습니다.

[레시피]

1. 도란도란 우리가족 (감사, 행복, 사랑)
- 삼색방울밥, 능이콩나물국, 인삼청국장샐러드
2. 건강과 미 (다이어트)
- 홑잎, 버섯삼곡밥, 오색묵샐러드, 구기자 우엉 감자조림, 과일, 김치, 솔잎차
3. 수능점수 올리기 (뇌 UP)
- 견과류 주먹밥, 더덕샐러드, 단호박꽈리고추조림, 바나나호두[바른말 고운말을 사용합시다.]크
4. 특별한날의 이벤트 (디저트)
- 산야초 효소 양갱, 산야초 효소 떡, 만두류, 서양식(밀고기 롤 스테이크, 콩까스)