[2013 가을학기 강좌안내]

작성자
templefood
작성일
2015-02-05 13:58
조회
637

[ 2013 가을학기 전통사찰음식연구소 정기 강좌 접수 안내 ]

안녕하세요.

동국대학교 부설 전통사찰음식 연구소입니다.

본 연구소에서는 사찰음식에 관심 있는 분들을 대상으로 2013년 가을학기 정기 강좌를 마련하였습니다.

본 강좌는 전통 사찰음식의 이론 강의와 조리 실습 및 시식으로 진행되며, 이 과정을 1년(2013년 가을학기 / 2014 봄학기) 수료 시 수료증이 부여됩니다.

본 강좌에 많은 관심과 참여 부탁드립니다.

● 강좌 안내 :

강좌 1

(마감)

강좌 2

구분

기초 화요 오전반

기초 화요 오후반

강좌명

전통사찰음식 조리강좌 기초반 (오전반)

전통사찰음식 조리강좌 기초반 (오후반)

강사

동원스님, 법송스님

법송스님

강좌 기간

2013.9.10. - 12.17(14주)

2013.9.10. - 12.17(14주)

시간

화요일 10시 30분

(3시간)

화요일 2시

(3시간)

강의료

14주 / 78만원

(재료비 포함)/ 앞치마 개강일 별도 구매(2만원)

14주 / 78만원

(재료비 포함)/ 앞치마 개강일 별도 구매(2만원)

● 등록 접수기간 : 2013.8.28 ~ (강좌별 선착순 마감)

1순위 : 2013 봄학기 수강자

2순위 : 연구소 홈페이지 대기 접수자

3순위 : 그 외 신청자

● 등록방법 : 전화 접수 후 무통장 입금

○ 수강료 입금 계좌 : 신한은행 140-009-431040

○ 예금주 : 전통사찰음식연구소

( 수강료는 선입금입니다.)

● 수강자 혜택

1년 과정 수료 시 수료증 수여, 연구회원 자격부여, 전통사찰음식연구소 앞치마 증정

● 강좌 문의 : 동국대학교 전통사찰음식연구소, 서울 중구 필동 3가 동국대학교

Homepage : http://templefood.dongguk.edu

TEL : (02) 2260-8618

◈ 수강비 환불 및 수강 취소 규정

1. 개강 1주일 전(7일전) : 전액 환불 가능

2. 개강 1주일(6일) - 개강전일 : 70% 환불

3. 개강일(개강 당일) 이후: 환불 불가능(다음 학기 수강 가능)

● 강의계획서

[화요 오전 기초반]

일정

강좌내용

실습내용(3가지)

강사

1회

9.11

오리엔테이션

김진아

(전통사찰음식연구소 연구원)

사찰음식 조리자의 마음자세

2회

9.24

○ 사찰음식이란?

- 사찰음식에 대한 기초적인

이해와 조리법

찹쌀죽, 고추된장무침,

고사리나물들깨볶음

동원 스님

3회

10.1

○ 왜 사찰음식인가?

- 바쁜 현대인들이 건강을 지키기

위해 사찰음식을 선택해야만

하는 이유

채소밥, 감기국(능이버섯국),

더덕구이

동원 스님

4회

10.8

○ 사찰음식을 대하는 마음자세

- 사찰음식과 일반식의

다른 점과 우수성

무밥, 고소양념장, 배추전, 버섯무국

동원 스님

5회

10.15

○ 사찰음식의 과거와 현재

- 과거와 현재 스님들의

식생활 변화

마톳밥, 마전, 김장아찌,

무오그락지(무말랭이무침)

동원 스님

6회

10.22

○ 경전속의 사찰음식

- 부처님 경전 말씀으로

알아보는 사찰음식

밀전병쌈(된장소스), 콩나물밥,

두부꽈리고추간장조림

동원 스님

7회

10.29

○ 실생활 속의 사찰음식

- 실생활 속에서 실천할 수

있는 사찰음식

갱죽, 빡빡장,

생표고버섯볶음

동원 스님

8회

11.5

사찰음식의 유래와 걸식의 특징

두부파래장떡, 우엉묵나물밥, 삭힌고추 김주먹밥

법송스님

9회

11.12

사찰음식의 저장용 밑반찬

부각류, 동치미, 녹두빈대떡

법송스님

10회

11.19

사찰음식과 수행

솔잎음료, 토란튀김, 고사리체계장

법송스님

11회

11.26

조리법

우거지찜, 묵나물 유부, 뿌리채소무침

법송스님

12회

12.3

현대인들에게 꼭 필요한 사찰음식

두부조림, 배추김치, 신 김치밥

법송스님

13회

12.10

사찰음식의 정의

수수부꾸미, 도라지전, 시래기볶음

법송스님

14회

12.17

수료식 및 졸업작품 전시회

● 실습내용은 연구소 사정에 의해 일부 변경될 수 있습니다

[화요 오후 기초반]

일정

강좌내용

실습내용

강사

1회

9.10

오리엔테이션

김진아

(전통사찰음식연구소 연구원)

사찰음식 조리자의 마음자세

2회

9.24

제철의 사찰음식

깻잎구이, 우엉잡채, 아욱국

법송스님

3회

10.1

사찰음식의 변천과정과 정신

두부 다시마말이, 더덕잣죽,

도토리묵구이

법송스님

4회

10.8

사찰음식의 특징

들깨밀전병, 콩잎물김치, 마찜

법송스님

5회

10.15

발우공양

연근구이, 호박잎들깻국, 애호박 만두

법송스님

6회

10.22

공양예법

무전과 배추전, 흑임자 다식, 느타리버섯 양념구이

법송스님

7회

10.29

스님들의 소임표

더덕김치, 늦가을 가지구이,

무조림

법송스님

8회

11.5

사찰음식의 유래와 걸식의 특징

두부파래장떡, 우엉묵나물밥, 삭힌고추 김주먹밥

법송스님

9회

11.12

사찰음식의 저장용 밑반찬

부각류, 동치미, 녹두빈대떡

법송스님

10회

11.19

사찰음식과 수행

솔잎음료, 토란튀김, 고사리체계장

법송스님

11회

11.26

조리법

우거지찜, 묵나물 유부, 뿌리채소무침

법송스님

12회

12.3

현대인들에게 꼭 필요한 사찰음식

두부조림, 배추김치, 신 김치밥

법송스님

13회

12.10

사찰음식의 정의

수수부꾸미, 도라지전, 시래기볶음

법송스님

14회

12.17

수료식 및 졸업작품 전시회

● 실습내용은 연구소 사정에 의해 일부 변경될 수 있습니다