[2014 봄학기 강좌안내]

작성자
templefood
작성일
2015-02-05 13:58
조회
700

2014년도 봄학기

동국대학교 조리강좌 교육안내

대학부설 전통사찰음식연구소 사찰음식조리강좌

현대인들의 건강과 사찰음식의 대중화를 위해 아래와 같이 사찰음식 조리강좌 기초반 / 전문가반 교육생을 모집하오니 관심 있는 분들의 많은 참여 바랍니다.

과정명

기초반

전문가반

교육대상

사찰음식에 관심 있는 자

사찰음식 관련 교육 이수자

교육 기간

* 봄학기 : 2014.3.11.~ 6.17

(14, 1, 3시간)

* 봄학기 : 2014.3.26.~ 6.18

(12, 1, 3시간)

교육 시간

화요일 오전 1030

화요일 오후 2

수요일 오후 2

교육 강사

법송스님,동원스님

강좌별 전문 강사

교육 인원

과정별 30

과정별 20

교육 장소

전통사찰음식연구소 (서울 중구 필동 동국대학교 학림관 101)

접수방법

* 접수 기간 : 수시 전화 접수

* 접수 방법 : 전화 접수 후 무통장 입금

* 접수 문의 : Homepage http://templefood.dongguk.edu

TEL 02. 2260-8618

수강 혜택

사찰음식 조리강좌 1년 과정 수료 시 수료증 수여, 연구회원 자격부여

* 기타 자세한 사항은 전화 문의 또는 홈페이지를 참고하세요.

 

동국대학교 부설 전통사찰음식연구소장

<2014년도 봄학기 정기 강좌 화요 오전반>

 

 강의계획서

일정

강좌내용

실습내용

강사

1

3.11

오리엔테이션 / 사찰음식 조리자의 마음자세

김진아

2

3.18

사찰음식이란?

- 사찰음식에 대한 기초적인

이해와 조리법

콩나물밥, 우엉김치,

생표고버섯볶음

동원스님

3

3.25

왜 사찰음식인가?

- 바쁜 현대인들이 건강을 지키 기위해 사찰음식을 선택해야 하는 이유

야채밥, 고소겉절이,

깻잎된장장아찌

동원스님

4

4.1

사찰음식을 대하는 마음자세

- 사찰음식과 일반식의

다른 점과 우수성

방풍나물장아찌,

냉이무침, 연잎밥

동원스님

5

4.8

사찰음식의 과거와 현재

- 과거와 현재 스님들의

식생활 변화

채수물만들기

잡채, 취나물도토리묵무침

동원스님

6

4.15

경전속의 사찰음식

- 부처님 경전 말씀으로

알아보는 사찰음식

콩나물왁자지, 진간장만들기,

두부참나물들깨탕

동원스님

7

4.22

실생활 속의 사찰음식

- 실생활 속에서 실천할 수

있는 사찰음식

냉이콩가루국, 무오그락지(무말랭이무침),

두부꽈리고추간장조림

동원스님

8

4.29

사찰의 명절음식(부처님 오신날)

느티떡, 두릅전. 미나리강회

법송스님

9

5.13

사찰음식의 밥류

쑥버무리, 머위탕, 두부국

법송스님

10

5.20

사찰음식의 -국 및 찌개류

재피잎무침, 참가죽전 유미죽

법송스님

11

5.27

봄과 여름에 만나는 재료

묵구이, 깻잎된장, 상추전

법송스님

12

6.3

불교와 연

가지콩가루무침 연밥

법송스님

13

6.10

사찰음식의 음양오행

콩국수 방아장떡 만두

법송스님

14

6.17

수료식 및 졸업작품 전시회




<2014
년도 봄학기 정기 강좌 화요 오후반>

 

 강의계획서

일정

강좌내용

실습내용

강사

1

3.11

오리엔테이션 / 사찰음식 조리자의 마음자세

김진아

2

3.18

사찰음식의 유래

미나리전, 사찰조리간장, 쑥콩국

법송스님

3

3.25

사찰음식의 특징

냉이밥, 김장아찌, 고수겉절이

법송스님

4

4.1

발우공양의 이해

현미떡볶음, 뿌리야채무침, 돌나물김치

법송스님

5

4.8

사찰음식의 양념

보리밥, 생고사리찌개, 상추편

법송스님

6

4.15

사찰의 발효음식

죽순비빔국수, 고추장만들기 죽순전

법송스님

7

4.22

사찰의 제철음식

머위장아찌, 두부조림, 마른파래전

법송스님

8

4.29

사찰의 명절음식(부처님 오신날)

느티떡, 두릅전. 미나리강회

법송스님

9

5.13

사찰음식의 밥류

쑥버무리, 머위탕, 두부국

법송스님

10

5.20

사찰음식의 -국 및 찌개류

재피잎무침, 참가죽전 유미죽

법송스님

11

5.27

봄과 여름에 만나는 재료

묵구이, 깻잎된장, 상추전

법송스님

12

6.3

불교와 연

가지콩가루무침 연밥

법송스님

13

6.10

사찰음식의 음양오행

콩국수 방아장떡 만두

법송스님

14

6.17

수료식 및 졸업작품 전시회